Проблема и цель. Растущая популярность видов спорта на выносливость, различных стилей борьбы и игровых видов дает возможность спортсменам проявить свои физические качества. Успех спортсменов, участвующих в этих видах спорта, зависит от уровня развития аэробной, анаэробной и алактатной энергетических систем, которые обеспечивают работающие мышцы энергией. От того, как спортсмены питаются, зависит их здоровье, работоспособность, приспособление к различным факторам окружающей среды. В современной системе спортивной подготовки питание рассматривается как один из ведущих факторов, обусловливающий возможность достижения высокой работоспособности и эффективного протекания восстановительных процессов при напряженной мышечной деятельности.
Обзор литературных источников показывает, что при подготовке спортсменов разных видов спорта к ответственным соревнованиям, стараясь избежать неблагоприятных последствий, изучение фактического питания является несомненно актуальным. Только оценив питание спортсменов, можно его согласовать с организованным тренировочным процессом и выступлением на соревнованиях.
В Казахстане результаты исследований питания спортсменов показали, что их питание не всегда соответствует требованиям, предъявляемым к рациональному питанию спортсменов. Актуальность этого вопроса определила цель исследования – оценить и сравнить фактическое питание спортсменов высокого спортивного мастерства различных видов спорта и их обеспечение необходимыми нутриентами.
Методология. В оценке фактического питания в 2017 году приняли участие 15 триатлонистов национальной сборной Казахстана, 15 борцов дзюдо национальной сборной Казахстана и 15 волейболистов команды «Буревестник» г. Алматы. Возраст исследуемых cпортсменов был 19–30 лет. Оценка диеты включала сбор информации о питании спортсменов в течение трех дней за 24 часа в сутки методом опроса о фактическом питании. Регистрировались данные о потреблении продуктов и блюд исследуемых спортсменов.
Результаты. Химический состав и энергетическая стоимость потребляемых продуктов оценены по таблице химического состава продуктов Казахстана. Систематический анализ состава пищевых веществ и их энергетической стоимости проводился при помощи программы «Статистический пакет для общественных наук» (SPSS, версия 16) и типового синтаксиса и алгоритмов табулирования, адаптированных для цели нашего исследования.
Заключение. Фактическое питание исследуемых спортсменов высокого спортивного мастерства почти удовлетворяет физиологические потребности в пищевых и биологически активных веществах. У исследуемых спортсменов в средних пищевых рационах основные пищевые вещества недостаточно сбалансированы. Часть энергетической стоимости, приходящей из жиров, завышена и составляет в среднем у триатлонистов 33,44 %, у дзюдоистов – 49,0 %, у волейболистов – 35,20 %, тогда как часть энергии, производимой из углеводов, занижена, и у дзюдоистов составляет лишь 31,70 %, что не соответствует рекомендуемой дневной норме. В пищевых рационах исследуемых спортстменов недостатка витаминов и минеральных веществ нет. При этом количество таких элементов, как натрий, калий, кальций, фосфор, магнй, железо, йод, значительно превышает рекомендуемые нормы. Содержание витаминов А, В3, В6, В12, Н и С значительно превышает рекомендуемую дневную норму. В литературных источниках полагается, что спортсменам, выполняющим большие физические нагрузки, требуется повышенное количество витаминов и минеральных веществ, но нет никаких доказательств пользы того, что их увеличение является необходимым.